Visão interna da Fracture Brewing Taproom / Cocktail Bar e inauguração do pod de food truck BIPOC - New School Beer + Cider

Fracture Brewing, a nova marca com raízes vietnamitas, lançada no antigo espaço da Burnside Brewing Co. em junho passado, abrirá sua taberna externa ao público em 1º de dezembro de 2022, depois de passar os últimos meses hospedando apenas noites de pré-visualização. A Fracture Brewing é liderada pelo cervejeiro Darren Provenzano e sua esposa Ny Lee, que se conheceram em Saigon antes de se mudarem para Portland depois que a pandemia atrapalhou seus planos de abrir uma cervejaria no Vietnã.

"[Fracture Brewing] pode ser melhor descrito como um amálgama de inspirações por meio de viagens e amizade em alimentos e bebidas", diz Provenzano.

Provenzano vem da Califórnia, onde começou a trabalhar com cerveja artesanal antes de subir a escada da taberna até a chaleira da Heart of Darkness Brewing. Foi lá que ele conheceu Ny Lee, em sua cidade natal, Saigon, antes de se mudar para fazer sucesso como cervejeiro-chefe da 7 Bridges Brewing, e eles se casaram mais tarde. Para encurtar a história, eles se conectaram ao Chefstable Group, o grupo semente de hospitalidade de Portland que apoiou alguns dos melhores chefs ajudando a transformar seus bares e restaurantes em realidade. As histórias de sucesso do Chefstable incluem sanduíches Lardo, cervejarias Loyal Legion e St. Jack, para citar apenas alguns.

Depois que a Burnside Brewing Co. fechou no início de 2019, a cervejaria estava vazia com todo o equipamento ainda intacto e acumulando poeira. O Chefstable Group comprou os ativos e por cerca de 6 meses operou o pub como um pop-up Mikkeller Brewing de longo prazo que acabou não dando certo. O lado do restaurante foi posteriormente alugado para o antigo chef da família Chefstable Doug Miriello, que abriu uma das melhores novas pizzarias de Portland, Dimo's APizza naquele local, enquanto Darren, com a ajuda de Tomas Sluiter, da Culmination Brewing, começou a trabalhar reabilitando o lado da produção da cervejaria.

As cervejas Fracture Brewing estão disponíveis em chope desde a primavera passada, e suas latas de 16 onças foram lançadas neste verão e podem ser encontradas nas prateleiras da área de Portland New Seasons, Market of Choice e Green Zebra, além de uma infinidade de cervejarias locais como Imperial Bottleshop, Belmont Station, John's Marketplace e Mayfly, para citar alguns.

A nova taberna fica fora do local da produção, mas apenas 8 quarteirões e uma curta caminhada de 9 minutos de onde a cerveja é feita. Os pequenos e íntimos 1.200 pés quadrados. a taberna acomoda 50 pessoas e tem a distinção de estar a apenas 2 quarteirões de distância do local de música e comédia popular Revolution Hall e tão perto da próxima Grand Fir Brewing, e da recentemente reaberta Moon Room da Ecliptic Brewing. A vibração interna é única para uma cervejaria, em Portland, sua cervejaria média é industrial, amadeirada e rústica, ou limpa, brilhante e de aço como o novo desenvolvimento PDX. Fracture Brewing é pouco iluminado, cheio de azuis e roxos ricos e aveludados, pontuados por bar de madeira manchada quente e tampos de mesa e luminárias refletivas banhadas a cobre. As cabines encadernadas de couro têm a ostentação de Loyal Legion, mas a vibração atmosférica de beber em um lounge em uma ilha no olho de um tsunami, graças ao mural fluido, úmido e ventoso de Hawhuh Lee e à iluminação ambiente. Este é o tipo de espaço sexy que você esperaria ser um lounge de coquetéis e não um bar de cerveja, e ambas as coisas são verdadeiras.

Co-fundador e bartender da Fracture Brewing, Ny Lee

Ny está agitando as coisas, utilizando suas experiências como bartender em Portland e Saigon para projetar o programa de coquetéis Fracture Brewing.

"Minhas ideias giram em torno de todos os favores, frutas, sucos que me lembram o Vietnã, como maracujá, folha de pandan, xarope de cinco especiarias, abacaxi, cacau e café", diz Ny. "Gosto dos meus coquetéis mais tropicais, suaves e fáceis de beber. Vamos com licores como uísque de centeio, conhaque, rum, tequila, mezcal e vodca."

Coquetéis Fracture House:

Pandan Daydream - rum, licor de baunilha, leite de coco, limão e xarope de folha de pandan feito em casa e enfeite

Saigon Never Sleeps - mezcal, licor de café, creme de cacau

Lucky Monkey - bourbon, xarope caseiro de cinco especiarias, limão,