As melhores soluções de armazenamento de facas para manter suas lâminas mais afiadas por mais tempo

Por Carrie Honaker e Tiffany Hopkins

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Quando se trata da questão do melhor sistema de armazenamento de facas, as opiniões são nítidas. Mas não importa onde você aposta sua lealdade - bloco de facas de equipe, barra magnética ou configuração de gaveta - os especialistas concordam que a regra mais importante do armazenamento de facas não é onde você guarda suas facas de cozinha, mas como você as prepara antes de guardá-las. . Para manter suas facas em bom estado, não as deixe penduradas na pia, esperando para serem lavadas após o jantar. Você deve limpá-los, secá-los e armazená-los imediatamente após o uso. "Minha família acha isso irritante, mas é minha única regra na cozinha", diz Kaumudi Marathe, editor sênior de livros da America's Test Kitchen. Isso é importante por motivos de segurança, mas também ajuda a evitar ferrugem, manchas e corrosão - sim, mesmo em facas inoxidáveis. A segunda regra? Mantenha as facas fora da lava-louças, pois isso pode danificar as lâminas e os cabos.

Uma vez que suas facas são lavadas à mão e secas, você pode armazená-las de várias maneiras diferentes para manter suas lâminas afiadas por mais tempo. A melhor maneira de armazenar facas depende de quanto espaço você tem na bancada e na gaveta, quantas facas você realmente possui e sua estética de cozinha preferida. Abaixo, reunimos algumas de nossas soluções favoritas de armazenamento de facas, quer você queira mantê-las em exibição ou escondidas.

Vantagens : os racks magnéticos montados na parede permitem que você preserve o espaço da bancada e da gaveta, o que os torna a opção mais eficiente em termos de espaço. Eles também fornecem uma exibição bonita que pode ser convenientemente localizada perto de sua área de preparação, para que suas facas estejam sempre ao alcance do braço.

Desvantagens : Se você não for gentil, o impacto da lâmina na barra pode arranhar suas facas (não é um problema funcional, mas uma monstruosidade) ou até lascar ou quebrar uma delicada faca de estilo japonês. Você também deve considerar os riscos de segurança, especialmente se tiver crianças ou animais de estimação pequenos que possam pular no balcão. E às vezes, quando o ímã na barra é muito forte, ele pode magnetizar as próprias facas, de acordo com Mari Sugai da Korin Knives.

Recomendação : há muitas opções quando se trata de fitas magnéticas - aço inoxidável, madeira, uma combinação dos dois. Gostamos especialmente da barra magnética de facas Zwilling de 17,75". Ela pode armazenar até oito facas grandes e é uma exibição atraente para seus talheres.

Se você está procurando uma escolha mais artesanal, o Peg and Awl Shou Sugi Ban Knife Grabber é lindamente feito de madeira recuperada, tornando-o uma ótima opção com consciência ambiental. É feito usando shou sugi ban, uma técnica japonesa na qual a madeira é queimada para dar um lindo acabamento carbonizado e selá-lo contra os elementos. Este rack vem em dois comprimentos - escolha entre 15 polegadas (que pode conter seis facas) ou 18 polegadas (que pode conter oito).

Dica profissional : para reduzir o impacto e evitar arranhões ao usar um rack magnético, prenda a lombada da faca primeiro e gire-a 90° para que a lâmina encontre o rack suavemente em vez de bater. Faça o inverso para desligá-lo.

Vantagens : os blocos de facas fornecem boa proteção para as bordas de suas lâminas, o que os torna ótimos para prolongar a longevidade de suas facas. Apenas evite enfiá-los em slots que não cabem.

Desvantagens : os blocos de madeira podem ocupar um espaço valioso no balcão e geralmente prendem você em um determinado número e tipo de facas, já que os slots geralmente são pré-fabricados e projetados para aquele conjunto de facas que você não precisa. Onde você vai colocar esse cutelo? Eles também podem ser difíceis de higienizar, pois a umidade e as migalhas podem ficar presas nas ranhuras. Isso é importante observar se você não for diligente em limpar e secar suas facas imediatamente após o uso.